La cassata siciliana è uno dei dolci tradizionali della Sicilia

è ricoperta dalla pasta di mandorle, farcita con una buona crema di ricotta, e accompagnata da un soffice e ottimo pan di spagna.

Si dice che la cassata sia nata tra il IX e l’XI secolo in Sicilia durante le dominazioni arabe, che avevano portato a Palermo limoni, cedri, arance amare, mandorle e canna da zucchero.

Un documento del primo sinodo dei vescovi siculi, tenutosi nel 1575 a Mazara del Vallo, testimonia le origini antiche della cassata definendolo come “irrinunciabile durante le festività”.